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吃一次

时下,野菜逐渐登上高档酒店的餐桌,有的野菜还摇身一变成为招牌菜,曾经青黄不接时用来填饱肚皮的充饥菜,如今成了餐桌上的香饽饽。野菜具有较高营养价值、药用价值,食用对人体健康有利,不过,野菜是菜也是药,并非人人可食。那么,我大淄博都有哪些野菜?药用价值为何?如何做更能引爆味蕾?又都有哪些食用禁忌呢?诸如此类问题,小编查阅资料,咨询采访,特一并罗列记录,希望越来越多的人能了解这些香饽饽们。


苦菜,味辛、苦,微寒。别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,也叫蛇虫苗。

营养价值:含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。

药用功效:清热解毒,凉血,消痈排脓,祛瘀止痛。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。外敷还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。

食用禁忌:脾胃虚寒者不宜食用。


美味香饽饽

1、凉拌苦菜:将苦菜去杂洗净,入沸水锅焯透,迅速捞出洗去苦味,挤干水切碎,放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

2、苦菜什锦:苦菜洗净,切成段;香菇用水发好后,一切两半;豆腐切成小长方块,入油锅炸至金黄色捞出,待用;土豆削皮,切滚刀块,炸成红褐色;粉条温水泡软;白菜切段;炒勺置旺火上,加油烧热后用葱、姜爆锅,煸香菇,烹料酒、酱油,迅速加人奶汤,放入土豆、豆腐、粉条、白菜,小火煨10分钟,然后再放人苦菜、盐、味精炒匀,入味后,淋花椒油、香油,出勺即成。


荠菜,味甘,平。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,北方也叫白花菜、黑心菜。

营养价值:荠菜是高纤维蔬菜,含蛋白质,胡萝卜素,维生素,钾,钙,锌等。此外,还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

药用功效:有利尿、止血、清热、明目、消积功效,用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。

食用禁忌:便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食。


美味香饽饽

1、荠菜水饺:荠菜洗干净,切碎,切肉馅,加姜葱,盐,蛋清打匀,加适量水搅上浆,拌入荠菜搅匀,包、煮水饺。

2、荠菜鸡蛋饼:将荠菜摘好,洗净,开水烫一下,切碎,打入鸡蛋,加少许盐搅拌,加入面粉搅匀,平底锅煎。


蒲公英,性味甘,微苦,寒。别称华花郎、蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英、婆婆丁。

营养价值:富含维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。

药用功效:清热解毒,利尿散结。治急性乳腺炎,淋巴腺炎,瘰疬,疔毒疮肿,急性结膜炎,感冒发热,急性扁桃体炎,急性支气管炎,胃炎,肝炎,胆囊炎,尿路感染。

食用禁忌:阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。

美味香饽饽


1、凉拌蒲公英:洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

2、蒲公英猪肝汤:蒲公英切断,猪肝切片清洗干净清水里泡半小时,捞出猪肝,放生粉、料酒、生抽腌制,锅中水烧开放猪肝烫半分钟捞出,麻油炝锅,倒入猪肝,注开水,水沸后加蒲公英,煮一分钟后加盐和鸡精调味,可出锅。


茵陈,性味苦、辛,微寒。别称绵茵陈、茵陈蒿、白蒿、绒蒿、猴子毛。

营养价值:含有丰富的维生素C和维生素B,以及人体当中的很多微元素和氨基酸。对人体具有保健作用。

药用功效:清热利湿,退黄,主治黄疸、小便不利、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎等。有显著的保肝作用,对甲,乙型肝炎,黄疸型肝炎,有显著疗效。有利胆,促进胆汁分泌,增加胆汁中胆酸和胆红素排出的作用,能增加心脏冠脉血流量,改善微循环,并有降血压,降血脂,抗凝血,利尿解热平喘,驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用。

食用禁忌:非因湿热引起的发黄忌服茵陈。蓄血发黄者,禁用茵陈。热甚发黄,无湿气,二者禁用。脾胃虚寒者不宜选用。

美味香饽饽


1、煎茵陈饼:茵陈洗净切碎,放入鸡蛋,搅拌均匀,放平底锅煎。

2、茵陈窝头:茵陈洗净,捣烂取汁,加清水适量调和米面,做成窝头,蒸熟食,或做成馒头亦可。

野菜是菜也是药 吃多了小心中毒哦 哇哇哇
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